토종닭 백숙 누린내 제거1 토종닭 백숙 누린내 제거 토종닭 백숙을 끓일 때 가장 큰 고민은 바로 특유의 누린내와 잡내입니다. 데치기와 전처리만 제대로 해도 90% 이상의 냄새를 제거할 수 있습니다. 특히 닭의 꽁지, 목, 날개 끝 부분과 내장에서 나오는 핏물이 주된 원인이므로 체계적인 손질이 필요합니다. 오늘 소개하는 방법들을 단계별로 적용하면 깔끔하고 진한 국물 맛을 즐길 수 있습니다. 토종닭 데치기 방법과 누린내 제거 효과데치기는 토종닭 백숙에서 누린내를 제거하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 끓는 물에 토종닭을 통째로 넣고 2-5분간 데친 후 찬물에 헹구면 표면의 불순물과 핏물이 대부분 제거됩니다. 이 과정에서 단백질 응고와 함께 냄새 성분도 함께 빠져나가기 때문입니다. 데치기 전 준비 과정이 매우 중요합니다. 먼저 닭의 꽁지 부분을 완전히 제.. 2025. 8. 1. 이전 1 다음